Nouveau blog !

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

Vol ô Vent s'envole définitivement.

Merci à toutes et à tous pour vos commentaires agréables laissés sur la toile.

J'espère vous retrouver de l'autre côté :)

A bientôt !

Recette: Nouilles udon au pesto et tofu fumé grillé

Après les succulentes nouilles udon au poulet et beurre de cacahuètes crunchy, voici celles au pesto d'épinards, basilic et persil accompagnés de tofu fumé grillé.
Excellent !
Je mange de temps à autre du tofu nature et je n'ai jamais pensé à goûter celui qui est fumé. Peut-être parce que l'aspect brunâtre ne m'attirait guère...
C'est bien dommage car il s'agit d'une variété très goûteuse !
Il peut se manger froid, dans une salade ou en sandwich. Pour une version chaude, grillez-le et c'est tout !


La recette juste après ces images glanées par-ci, par-là...

Recette

Ingrédients pour 2 personnes:

• 60 g d'épinard frais
• 2 gousses d'ail
• 1/4 cc de sel
• 1 petit bouquet de persil plat (environ 12 g)
• 10 feuilles de basilic
• 50 g d'amandes émondées
• 2 cs de graines de sésame
• 80 ml d'huile d'olive
• 250 g de nouilles udon
• un petit bloc de tofu fumé

1) Préparation du pesto (à faire la veille):

Cuire les épinards à la vapeur puis les essorer. Les disposer dans le robot avec les deux gousses d'ail, le persil, le basilic, les amandes émondées, les graines de sésame, le sel et l'huile d'olive. Mixer. Si la préparation est trop "figée" vous pouvez rajouter un peu d'huile (je n'ai pas trouvé nécessaire de le faire). Disposer dans un bocal et mettre au frais toute une nuit. Le pesto aura ainsi tout le temps de "travailler" et de réveiller toutes les saveurs.

2) Le lendemain, cuire les udon comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Disposer les udon dans une casserole, ajouter le pesto, bien mélanger et chauffer sur feu doux quelques minutes.

3) Pendant que les pâtes se réchauffent, couper le tofu fumé en cubes ou en tranches. Saisir les morceaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

4) Dresser les nouilles sur des assiettes et garnir de tofu fumé.

Recette: Tartines aux oignons confits et garniture figues/magret de canard fumé + exposition Giacometti à Bâle

Les tartines on aime bien ça à la maison surtout quand celles-ci ont un petit air de sucré salé.

Pour cette recette, on garni chaque tranche de pain rustique croustillant d'une compote d'échalotes confites aux épices et baies roses

et on relève l'ensemble de quelques figues de Turquie ainsi que de lamelles fines de magret de canard séché.

On y dépose délicatement quelques rosettes de beurre doux, on parsème de poivre noir du moulin fraîchement moulu et on glisse soigneusement chaque tartine sous le gril...

Une merveille !

Ce qu'il est aussi, c'est l'exposition Giacometti à la Fondation Beyeler à Bâle.

Des oeuvres incroyables dans un lieu magnifique !

Quelques images avant la recette...

Bonne visite :)

En Images, Alberto Giacometti à Bâle

La Fondation Beyeler consacre une rétrospective à Alberto Giacometti (1901-1966), sculpteur, peintre et dessinateur suisse qui a fait fureur dans les années 1930 d'abord dans le cercle des surréalistes puis qui s'est imposé à Paris comme un

des plus influents protagonistes de l'art moderne. L'exposition présente 150 oeuvres majeures de toutes les périodes de l'artiste, ainsi que des travaux d'autres membres de la famille Giacometti.

L'expostion a pour fil conducteur la perception des figures dans l'espace et des corps en mouvement qui ont tant fasciné l'artiste. Elle rassemble aussi des oeuvres moins connues de son père Giovanni Giacometti et de son frère Diego, retraçant ainsi les origines du talent de l'artiste et le lien familial omniprésent dans ses créations.

Une très très belle exposition dans un superbe bâtiment oeuvre de l'architecte italien Renzo Piano.

La Fondation Beyeler dévoile des espaces parfaitement paisibles et élégants où la qualité de l'éclairage est vraiment belle: une lumière blanche, la lumière du jour, au spectre continu, qui produit une texture vivante des couleurs et des matériaux rendant ainsi aux oeuvres toute leur existence éclatante.

Une très belle exposition à voir sans hésiter !

Homme qui marche II (1960) Alberto Giacometti

L'homme qui chavire (1950) Alberto Giacometti

Trois hommes qui marchent (1948) Alberto Giacometti

Le chariot (1950) Alberto Giacometti.

La main (1947) Alberto Giacometti

Le Bar Olympia (1928) d'Augusto Giacometti, cousin du père d'Alberto. Mon coup de coeur de l'expo !

Autoportrait (1921). Une des premières oeuvres de l'artiste

La mère de l'artiste (1950) Alberto Giacometti

Exposition à visiter jusqu'au 11 octobre 2009

Fondation Beyeler

Baselstrasse 101

4125 Riehen/Bâle

Suisse

Recette

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 grandes tranches de pain rustique ou de seigle
• 16 tranches fines de magret de canard séché
• 3 belles figues fraîches
• 60g de beurre
• 8 échalotes
• 1 dl de vin blanc sec
• 3 pointes de couteau de cannelle moulue
• 2 pointes de couteau de cinq-épices
• quelques baies roses
• 1 cs de sucre
• sel/poivre

1) Peler les échalotes et découpez-les en lamelles très fines. Les disposer dans une casserole avec 40g de beurre, la cannelle, le cinq-épices, quelques baies roses légèrement écrasées au mortier, du sel, du poivre puis le vin blanc.

2) Cuire l'ensemble lentement sur feu doux. Lorsque le jus s'est evaporé des 3/4, ajouter la cuillerée à soupe de sucre et laisser confire jusqu'à l'obtention d'une belle compote. Réserver.

3) Préchauffer le gril du four. Découper les figues en quartiers ainsi que le pain en grandes tranches. Faire griller le pain puis tartiner chaque tranche de compote d'échalotes. Recouvrir de quartiers de figues et de fines tranches de magret de canard. Répartir le beurre restant coupé en petits morceaux. Poivrer.

4) Glisser les tartines 2 minutes sous le gril. Servir très chaud avec une salade de mesclun par exemple.

Recette: Pain hamburger trop bon !

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

Si comme Monsieur Y vous aimez les buns moelleux et un peu brioche, foncez sur cette recette !

Sans aucune hésitation des pains hamburger maison vraiment excellents et franchement pas compliqués à réaliser.

La recette provient du blog rosa's yummy yums.

Ingrédients pour 6 à 8 buns :

Pâte:

• 240/250 ml/g d'eau tiède
• 30 g de beurre non salé, à température ambiante et battu en pommade
• 1 oeuf (environ 63 g)
• 433 g de farine de fleur/blanche
• 53 g de sucre cristallisé ( j'en ai mis 40 g)
• 1 cc de sel
• 1 cs de levure séchée/poudre

Finition:

• 1 jaune d'oeuf (+ 1 cc d'eau)
• graines de sésame

1) Mettre l'eau tiède dans un petit bol. Saupoudrer avec la levure et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (comptez environ 5 à 10 minutes) puis mélanger.

2) Dans un grand bol, ajouter le restant des ingrédients de la pâte ainsi que l'eau/levure et mélanger. Vous pouvez aussi tout mettre dans le bol de votre KitchenAid puis utiliser la spatule plate pour mélanger.

3) Sur un plan de travail fariné, pétrir durant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Si vous utilisez une KitchenAid, changer l'embout plat par le crochet et battre à vitesse moyenne.

4) Mettre la pâte dans un grand bol légèrement huilé ou beurré et faire tourner la pâte dans le bol afin de bien l'enduire de matière grasse.

5) Couvrir avec du film alimentaire, puis avec un linge. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (compter 1 h à 1 h 1/2).

6) Diviser le pâton en 6 ou 8 parts égales. Bouler et aplatir légèrement afin d'obtenir la forme désirée.

7) Placer chaque pâton sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un linge et laisser lever pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

8) Préchauffer le four à 190 C. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau et badigeonner chaque pain. Saupoudrer de graines de sésame.

9) Cuire durant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les buns soient dorés. Retirer du four et mettre les pains à refroidir sur une grille.

Recette: Daifuku japonais

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

Les Ichigo daifuku sont une friandise très répandue au Japon.

Ils sont composés d'une fraise entière enrobée de pâte anko (pâte sucrée aux haricots azuki ayant presque les mêmes saveurs que la crème de marron), le tout enveloppé dans une pâte très "chewy" réalisée à partir de farine de riz gluant.

C'est hyper bon et rafraîchissant !

Vous aimez les mochis ?

- Ichigo au lait daifuku

- Sakura mochi

- Mochis salés

Pour varier les arômes, j'ai aussi réalisé quelques mochis "coeur panna cotta".

Pas mal du tout !

Ingrédients pour 7 pièces:

• 75 g de shiratamo-ko (farine de riz gluant vendue sous forme de granule)
• 25 g de sucre
• 110-120 ml d'eau
• pâte anko
• 7 fraises moyennes
• fécule de pomme de terre

Etape 1

préparation de la pâte anko:

• 100 g de haricots azuki (=200 g après trempage)
• 80 g de sucre
• 2 dl d'eau

Tremper toute une nuit les haricots rouges. Le lendemain, les égoutter, les rincer généreusement et les disposer dans une casserole avec le sucre et l'eau. Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir la casserole et cuire le tout environ 2h30-3h ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Durant la cuisson, écumer et vérifier la quantité d'eau. Si besoin, en rajouter un peu.

Mixer la purée. Si celle-ci est trop compacte, ajouter un peu d'eau mais attention, n'en rajoutez pas trop. La texture de la purée doit être épaisse afin de pouvoir bien enrober les fraises. Mettre en pot et conserver au frais.

Etape 2

Rincer puis essuyer soigneusement les fraises. Retirer le pédoncule. Enrober l'ensemble de la fraise de pâte anko et former une boule. Disposer les boules sur une assiette, recouvrir de plastique alimentaire et disposer au frais.

Etape 3

Préparation de la pâte blanche:

Dans un bol mélanger la farine de riz gluant avec le sucre. Ajouter petit à petit l'eau et bien remuer l'ensemble à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à l'obtention d'une masse fluide et homogène.

Etape 4

Disposer le mélange dans une casserole, recouvrir d'un linge puis d'un couvercle et cuire au bain-marie jusqu'à consistance épaisse et translucide. Comptez environ 10 minutes. Durant la cuisson, remuez une ou deux fois la préparation. La masse est très collante, pas de panique, c'est normal.

Saupoudrer généreusement un plat de fécule de pomme de terre et verser la pâte. Attention c'est chaud !

Le mélange peut aussi se cuire au micro-onde. Il vous suffit de disposer la masse dans un bol passant au micro-onde, de couvrir le bol de plastique alimentaire et de cuire l'ensemble 2 minutes sur vitesse moyenne. Sortir le bol, mélanger vigoureusement et remettre au micro-onde 1 minute. A ce stade, la pâte doit être épaisse et translucide. Si ce n'est pas le cas, remettre une minute au maximum.

Je n'ai pas testé cette méthode car le micro-onde et moi ne sommes pas amis...

Etape 5

Saupoudrer généreusement ses mains de fécule de pomme de terre, couper le pâton de pâte en 7 morceaux puis aplatir chaque morceaux en l'étirant délicatement. A l'aide d'un pinceau, ôter l'excédant de fécule de pomme de terre puis disposer au centre de la pâte la boule de fraise (pointe vers le bas) enrobée d'azuki.

Etape 6

Replier la pâte blanche sur la boule de fraise et former une boule en scellant les bords ensemble. Poser la boule sur votre plan de travail et faite la tourner entre vos deux paumes pour lui donner une belle forme arrondie.

Etape 7

A l'aide d'un pinceau ôter l'excédant de fécule de pomme de terre. Disposer les daifuku sur une assiette (jointure vers le bas) et laisser "refroidir" à température ambiante. Comptez environ 1h.

Ne les disposez pas au réfrigérateur car la pâte va durcir et devenir désagréable.

Pensez donc à réaliser de petites quantités que vous dégusterez le jour de leur réalisation.

(Pour les daifuku "coeurs de panna cotta", il vous suffit simplement de réaliser une panna cotta, de prélever après repos quelques billes à l'aide d'une cuillère parisienne et d'enrober chaque bille de pâte d'haricots azuki.)

Recette: Fondant aux amandes et garniture de framboises/abricots

Le bon Gutney nous l'avait dit:

"Si vous cherchez des framboises, c'est au "Fratchy" qu'il vous faut aller !"

L'arpenteur des forêts ne s'y est pas trompé: des framboises par millier, et des mûres, et des fraises des bois... un vrai paradis fruitier !

Pour apprêter toutes ces framboises fraîchement cueillies avant notre départ en vacances, je me suis tournée vers une recette de fondant aux amandes repérée du côté de chez Guylaine.

J'ai suivi à la lettre les indications, enfin presque !

Les éclats de pistaches sont restés sagement à leur place.

J'ai préféré privilégier, en guise de garniture, le thé matcha pour davantage de fraîcheur.

Mais vous faites comme bon vous semble.

A déguster bien frais, après repos de quelques heures au réfrigérateur.

C'est bon, peut-être que ce serait encore meilleure avec un peu (beaucoup) moins de beurre...

A tester une prochaine fois.

Certainement l'année prochaine, parce que pour cet été, les abricots, j'en ai eu ma dose lol

Ingrédients pour 6 personnes:

• 500 g d'abricots
• 100 g d'amandes en poudre
• 80 g de sucre
• 30 g de farine + 10 g pour le moule
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de beurre + 10 g pour le moule
• quelques framboises
• éclats de pistaches ou thé matcha

1) Préchauffer le four à 200C. Laver et couper les abricots en deux. Réserver

2) Dans une terrine, mélanger au fouet le beurre mou avec le sucre. Ajouter le miel puis la crème et bien mélanger. Incorporer la poudre d'amandes, la farine et les oeufs un à un.

3) Beurrer et fariner le moule. Verser la préparation puis disposer les oreillons d'abricots, partie bombée sur la pâte.

4) Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Sortir du four, laisser tièdir, puis démouler. Garder le fondant quelques heures au frais. Au moment de servir, garnir de framboises entières et d'éclats de pistaches ou d'un voile de thé matcha.

C'est l'heure du farniente !

Vol ô Vent prend la pause pour s'envoler dans les airs et chatouiller le soleil.

Bonnes vacances à tous et au plaisir de vous retrouver bientôt !

Recette: Guimauve à la rose et coeur de framboise

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

J'ai bien fait d'aller m'égarer du côté de chez Patrick.

J'ai repéré deux excellentes recettes en un seul clic !

Quelle classe !

La première se prénomme "Rillettes de chinchard" ou plutôt "Rillettes de maquereau" en ce qui me concerne.

Délicieux et très aromatique !

Le billet pointera le bout de son nez d'ici quelques semaines.

En attendant, visitez l'original ici.

La deuxième découverte se prénomme "Guimauve à la rose et coeur de framboise".

Il ne s'agit pas d'une invention de Patrick car à ce que j'ai pu comprendre, Monsieur n'est pas un bec sucré... Néanmoins il a trouvé ces guimauves très bonnes, dégustées lors d'un pique-nique entre bloggeurs.

Il a eu l'extrême bonne idée de mettre le lien chez celle qui nous délivre la merveilleuse recette.

Trop forte la fille !

En tous les cas, un grand merci à vous deux.

On s'est franchement bien régalé, ça fait plaisir !

Ingrédients pour une quarantaine de pièces (en ce qui me concerne j'ai pu réaliser non pas 40 guimauves mais environ 25):

• 200 g de framboises fraîches
• 300 g de sucre
• 90 g d'eau
• 16 g de gélatine
• 90 g de blancs d'oeufs
• 3 cuillères à soupe d'eau de rose
• 1 à 2 gouttes de colorant rouge
• 50 g de sucre glace
• 50 g de Maïzena

matériel: moules demi-sphère en silicone, poche à douille, thermomètre

1) Mélanger le sucre glace avec la maïzena. Tamiser une partie du mélange sur vos moules en silicone. Si vous n'avez pas de moules en silicone, munissez-vous d'une feuille de papier sulfurisé et tamiser le mélange au-dessus.

2) Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, préparer un sirop avec le sucre et l'eau et faire cuire jusqu'à atteindre la température de 130 C. Lorsque le sirop est à 120 C, commencer à monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur. Quand le sirop atteint les 130 C, ajouter la gélatine essorée et la dissoudre en remuant gentiment.

3) Verser le sirop en filet sur les blancs montés fermes tout en continuant à fouetter au batteur. Ajouter l'eau de rose et le colorant. Battre l'ensemble 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange tiédisse légèrement et qu'il commence à se figer sur les bords. !!! Ne battez pas davantage, sinon la masse va trop se figer et vous aurez de la peine à couler la guimauve dans les moules !!!

4) Transférer dans une poche à douille lisse et disposer le mélange dans chaque alvéole de votre moule jusqu'à mi-hauteur. Placer au centre une framboise et recouvrir de guimauve.

Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, pocher une noisette de guimauve directement sur la feuille de papier sulfurisé recouverte de sucre glace/maïzena. Puis disposer une framboise et recouvrir.

5) Poudrer l'ensemble à la passoire avec le sucre glace/maïzena. Laisser sécher à l'air libre durant 12 h. Démouler délicatement et enrober chaque bouchée dans le reste du mélange sucre glace/maïzena. Conserver les guimauves dans une boîte hermétique.

Recette: Mousse glacée au chocolat de Ferran Adrià

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

C'est dans le livre "Comme un chef" aux éditions Larousse que se trouve cette recette.
Au niveau des goûts c'est très bon, rien à redire.
J'ai juste été quelque peu déçue par la texture
car celle présentée sur la photo d'origine me semblait plus moelleuse et aérée.
Une texture à mi-chemin entre la mousse classique et le soufflé.

Je suppose que cela vient du choix du chocolat de couverture.
J'ai pris un bon chocolat mais certainement pas suffisant.
Il est conseillé d'utiliser une couverture de très grande qualité utilisée par les professionnels,

que l'on se procure dans les magasins spécialisés ou via internet.
Je comprends maintenant l'importance de cette remarque !

Donc pour celles et ceux qui veulent tenter ce dessert qui vaut vraiment la peine veillez à vous procurer un très bon chocolat de couverture !

Ingrédients et matériel:

• 12 cl de crème fraîche liquide
• 12 cl de lait entier
• 25 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 75 g de chocolat de couverture (71% de cacao) en morceaux
• 2 blancs d'oeufs pour un poids total de 75 g
• crème anglaise (facultatif) et fraises des bois pour le service (facultatif)
• 1 siphon de 50 cl et une cartouche de gaz
  
• bandes PVC

1) Faire chauffer la crème et le lait, ajouter la moitié du sucre. Battre à part le jaune d'oeuf et le restant de sucre. Verser sur ce mélange la crème et le lait à 85 C, remettre le tout à chauffer sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide nappe le dos d'une cuillère. Hors du feu, mélanger avec le chocolat.

2) Une fois le chocolat fondu, refroidir rapidement le mélange, incorporer les blancs d'oeufs. Passer au chinois, remplir le siphon, charger en air, secouer vigoureusement de 15 à 20 secondes pour mélanger l'air aux ingrédients. Placer le siphon 6 heures au froid.

3) Confectionner dans des bandes de PVC pour usage alimentaire des moules ronds de 5 cm de diamètre, avec un chevauchement de 2,5 cm fixé avec de l'adhésif. Poser les moules sur du papier sulfurisé. Remplir de mousse au chocolat puis lisser la surface.

4) Transférer au congélateur et laisser prendre environ 2 heures. Démouler, disposer sur des assiettes et servir, si vous le souhaitez, avec un ruban de crème anglaise et des fraises des bois bien mûres.

Visuel: La Part-Dieu en Gruyère

Recette: "Kaaks", biscuits libanais au sésame

Il nous fallait bien un peu de grignotage pour faire la route jusqu'au Paléo festival et tenir la forme pour le concert qui nous attendait.

Tels des mômes, nous avions des biscuits au sésame plein la bouche, des miettes dansant sur nos habits d'été et le sourire jusqu'au coeur.

Qu'est-ce que l'on était bien dans cette petite twingo remplie de gens heureux, tous plus excités les uns que les autres à l'idée de passer une douce soirée en compagnie de la divine Tracy Chapman.

Notre excitation fut récompensée.

Un timbre de voix grandiose,

Une qualité de son irréprochable,

Et l'extase total quand, seule sur scène avec sa guitare, elle nous livre " Behind The Wall " en toute intimité.

Merveilleux !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits:

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 6 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 1/2 cuillère à café de mahleb*
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 60 g de beurre
• 10 cl d'huile
• 10 cl d'eau
• 2 jaunes d'oeuf

* Le mahleb: il s'agit de l'amande (qui est ensuite moulue) prélevée à l'intérieur du noyau de cerise Mahleb. Cette épice a un goût légèrement amer et est principalement utilisée pour parfumer pains et pâtisseries orientales. Elle est très répandue au Moyen-Orient, particulièrement en Grèce, Arménie, Turquie, Lyban et Syrie.

Ce serait dommage de se priver de cet épice car elle apporte vraiment ce petit goût caractéristique de certaines pâtisseries orientales.

Mon mahleb a été ramené de Turquie. Vous devriez en trouver dans les épiceries orientales.

Si la recherche reste vaine, remplacez le mahleb par 1 sachet de sucre vanillé... Bien évidemment vos biscuits s'éloigneront des traditionnels kaaks libanais mais ça vous donnera tout de même quelque chose de bon à grignoter.

1) Mélanger la farine, la levure, le sucre, le mahleb ou le sucre vanillé, le sel et les graines de sésame. Faire fondre le beurre sur feu doux et incorporez-le au mélange précédent. Ajouter l'huile et l'eau, pétrir la pâte afin qu'elle soit homogène et tendre. Entourez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au frais.

2) Préchauffer le four à 180 C. Prélever des petites boules de pâte, roulez-les sur un plan de travail fariné en forme de petits boudins, puis rapprochez les deux extrémités et collez-les pour former des petits gâteaux circulaires avec un trou au milieu.

3) Disposer les kaaks sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et badigeonner chaque biscuit de jaune d'oeuf.

4) Enfourner et cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille.

Recette ayurvédique

L'allégresse parfumée

Hari matar sharbat

petits pois et tomates à la menthe

Si vous êtes un peu hésitante à l'idée d'écosser autant de petits pois,

Florence Pomana, auteure de cette recette, propose de laisser faire le travail aux petites mains de la maison: elles adorent ça !

Elles sont encore reliées à la nature juvénile et bondissante du petit pois,

et cela ajoutera un peu de rire à l'alchimie de la préparation.

Encore une fois il s'agit d'une recette ayurvédique simple et très goûteuse !

Vous pouvez accompagner ces petits pois d'un riz au citron et d'une salade de carottes.

Le bon moment:

A la saison des petits pois frais.

Quand on veut installer le printemps et le renouveau.

Pour célébrer ce qui naît.

Quand on se sent encore lourd, préoccupé, pesant

Ce qu'il vous faut:

- 1 kg de petits pois frais dans leur cosse

- 1 morceau de gingembre d' 1,5 cm

- 1 cuillerée à café de graines de cumin oriental

- 1/4 de cuillerée à café d'asa-foetida

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 1 1/2 tasse de petit-lait ou d'eau

- 3 belles tomates mûres ou une grosse poignée de tomates cerises

- 1 cuillère à café de garam masala

- 1/2 cuillerée à café de curcuma

- 1 feuille de laurier

- 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche

- 1 cuillerée à soupe de ghee ou d'huile d'olive

- 1 cuillerée à café de sel

1) Ecosser les petits pois. Peler et épépiner les tomates, les couper en cubes ou les laisser entières si elles sont petites.

2) Eplucher et râper le gingembre. Faire rôtir à sec dans une petite poêle les graines de coriandre et les piler au mortier.

3) Chauffer le ghee ou l'huile d'olive. Y faire revenir le gingembre et le cumin oriental à feu moyen. Ajouter l'asa-foetida, le laurier et la coriandre puis les tomates. Laisser cuire en versant éventuellement un peu de petit-lait ou d'eau.

4) Incorporer les petits pois, le reste de petit-lait ou d'eau et le curcuma dans la préparation. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

5) Ajouter la menthe, le garam masala et le sel, puis servir.

Ca fait quoi ?

Parfum, fraîcheur, légèreté et insouciance,

tout le printemps juvénile et moqueur est là dans ce plat.

Ca fait le ménage des restes de pesanteur de l'hiver.