Recette: Apéritifs persil, gorgonzola, noix de macadam

Tartelettes au persil et au gorgonzola avec noix de macadam

Il est vrai que le mélange qui compose ces tartelettes peut paraître étrange à première vue mais chaque ingrédient se révèle indispensable et ô combien excellent. Il y a une osmose parfaite entre chaque saveur et plus on en mange plus on se dit que c'est l'apéritif à servir au prochain pique-nique ou retrouvaille entre amis. Et puis pour une fois que l'on met le persil en avant... ce figurant accède enfin au rôle principal ! On a souvent pour habitude de le reléguer au bord de l'assiette, comme simple décoration et c'est bien dommage. Il est temps de donner au persil un rôle à la mesure de son talent : sa couleur et son parfum intense donnent du caractère aux plats préparés, il serait dommage de s'en priver.

Ingrédients pour 12 tartelettes (plaque à muffins):

• 1 abaisse de pâte feuilletée, environ 340 g
• 1 joli bouquet de persil plat
• 50 g de noix de macadam salées
• 100 g de gorgonzola (ou un mélange gorgonzola/mascarpone)
• poivre du moulin

1) Chemiser les alvéoles de la plaque à muffins avec des cercles découpés dans du papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 disques d'env. 8 cm de diamètre dans la pâte. En foncer les alvéoles de la plaque. Laisser reposer 5 minutes au frais.

2) Réserver 12 feuilles de persil et 12 noix de macadam entières. Hacher le reste des noix ainsi que le persil.

3) Couper le gorgonzola en 12 morceaux. Piquer les fonds de pâte à la fourchette, y déposer un morceau de gorgonzola, une feuille de persil réservée, puis une noix de macadam. Bien presser. Rabattre légèrement les bords. Parsemer de noix et de persil hachés. Placer 10 minutes au frais. Préchauffer le four à 240 C.

4) Poivrer les tartelettes et les faire cuire 5 minutes dans la moitié inférieure du four. Réduire la température à 180 C et terminer la cuisson durant env. 5 minutes. Servir de préférence chaud ou tiède.