Recette: Biscuits au chocolat et gingembre confit

Biscuits merveilleusement parfumés, chocolatés et épicés ! La pâte est friable à souhait et l'ensemble fond divinement bien en bouche.

Ingrédients pour environ 15-20 biscuits:

Pâte:

- 85 g de beurre ramolli
- 42 g de sucre glace
- 1 petite pincée de sel
- 1/3 d'une gousse de vanille110 g de farine

(pour une plus grande quantité, c'est-à-dire environ 50 biscuits, tripler les proportions de la pâte et de la garniture)

Garniture:

- 70 g de chocolat noir de qualité
- 20 g de gingembre confit

(choisissez un gingembre confit de qualité, c'est bien meilleur que ceux que l'on trouve dans certains supermarchés, qui sont enrobés de sucre et peu goûteux. Celui que j'ai utilisé et que l'on voit sur la photo est à se damner ! Très très fondant et confit dans un vrai sirop. Vous pouvez en commander sur le site www.1000epices.ch.)

Préparation:

1) Pour la pâte: mélanger le beurre, le sucre glace et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. Les incorporer à la farine et ajouter celle-ci au beurre. Mélanger rapidement le tout en une pâte homogène. Couvrir et placer au frais pendant 1 heure.

2) Préchauffer le four à 180 C. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte par portions sur une épaisseur de 2-3 mm. Y découper un nombre pair de rondelles de 4 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les placer à nouveau au frais pendant 10 mn. Les faire ensuite cuire 6-8 mn au milieu du four. Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

3) Pour la garniture: hacher le gingembre confit en petits morceaux, réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le gingembre confit et mélanger.

4) Poudrer la moitié des biscuits de sucre glace et garnir l'autre moitié du mélange chocolat-gingembre (environ 1 c. à café), les coller ensemble et le tour est joué !