Recette: Chirashi sushi

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"Des yeux à la bouche"

Le chirashi sushi est un plat simple et familiale typique de la cuisine japonaise. Composé de produits frais, sains et équilibrés, cette recette traditionnelle est un pur bonheur.

Entrée pour 2 personnes:

Riz vinaigrée:

• 150 g de riz à sushi
• 250 ml d'eau froide
• 3 càs de vinaigre de riz
• 3 càs de sucre en poudre
• 1 càc de sel

1) Laver le riz et le faire égoutter 1 heure.

2) Si vous utilisez un cuiseur à riz, verser le riz dans le cuiseur, ajouter l'eau et démarrez la cuisson. Lorsque le cuiseur passe en position " maintien au chaud", débrancher , enlever la cuve sans soulever le couvercle et laissez reposer le riz 10 minutes.

3) Si vous utilisez une grande casserole et un couvercle à trous, verser le riz dans la casserole, ajouter l'eau et portez à ébullition. Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrir et laisser cuire 10 minutes sans soulever le couvercle. Enlever la casserole du feu et laisser reposer le riz 10 minutes toujours sans soulever le couvercle.

4) Pour la sauce vinaigrée, faire chauffer les ingrédients (vinaigre de riz, sucre et sel) afin de dissoudre le sucre. Etaler le riz cuit dans un plat creux, verser la sauce et bien mélanger avec une fourchette pour aérer l'ensemble.

5) Couvrir d'une serviette humide et laisser refroidir. Ce riz se garde 1 jour seulement et se prête à tous les types de sushi.

Garniture:

• 1 càs d'huile végétale
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 feuille de nori ciselée
• 100 g de saumon très frais coupé en tranches fines
• 100 g de truite fumée
• quelques tranches de concombre
• 1/2 càc de wasabi
• quelques lamelles de gingembre mariné
• oeufs de lompe (facultatif)
• sauce soja
  

1) Préparation de l'omelette:

Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne pour cuire les oeufs en omelette fine. La faire cuire des deux côtés. Ôter du feu et la rouler très serré pour la découper en fins tronçons réguliers.

2) Finition du riz:

Etaler le riz dans une assiette japonaise carré et le garnir de feuille de nori ciselée.

3) Disposer sur le riz les tranches de saumon et de truite fumée. Garnir les dernières d'oeufs de lompe. Ajouter le concombre et les roulés d'omelette. Garnir le coin du plat d'une noisette de wasabi et de gingembre mariné. Servir aussitôt avec une petite coupelle de sauce soja.