Recette: Joli kouglof aux pommes de terre parfumées

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

C'est hyper bon !

Cette purée accompagne à merveille la viande pour ceux qui en mangent

et pour nos amis végétariens, elle est divine avec une sauce à l'oseille et quelques légumes glacés.

Ingrédients pour un moule à kouglof moyen ou 4 petits moules:

• 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
• beurre pour les moules
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de beurre
• 4 cs de farine
• 0.5 dl de lait
• 2 oeufs
• sel, poivre du moulin
• noix de muscade
• 2 cs de concentré de tomates
• 2 cubes d'épinards hachés, décongelés et essorés

1) Peler les pommes de terre et les couper en cubes, de grandeur égale. Les faire cuire à la vapeur durant 15-20 minutes jusqu'à tendreté. Les passer ensuite à travers la grille fine du moulin à légumes. Beurrer le moule. Réserver le tout.

2) Presser l'ail, le faire suer dans le beurre. Saupoudrer de farine, laisser revenir brièvement. Mouiller avec le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes, incorporer ces derniers. Chauffer le four à 200 C.

3) Ajouter les pommes de terre à la préparation. Saler, poivrer et muscader. Monter les blancs d'oeuf en neige, incorporer. Partager en trois portions. Mélanger à l'une le concentré de tomates, à l'autre, les épinards. Répartir dans le moule en formant des couches. J'ai commencé par la purée nature, puis aux épinards pour terminer avec celle au concentré de tomates.

4) Tapoter le moule sur un linge plié afin d'éliminer les bulles d'air. Ranger le moule dans un plat à gratin, y verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur. Faire cuire dans la moitié inférieure du four durant 40 minutes. Sortir le moule du bain-marie, laisser reposer 2 minutes. Renverser délicatement les kouglofs sur des assiettes chaudes.