Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog
La compote de rhubarbe est traditionnelle. Rien d'étonnant.
Ce qui l'est davantage, c'est cette crème de yogourt au safran.
Très parfumée, douce et légère sous la dent !
Mélangée à l'acidulée de la rhubarbe, le mariage est heureux.
Un bon dessert même si à priori je déteste les verrines.
A force d'en voir partout, à toutes les sauces, j'ai réussi à en être dégoûtée.
Bref, petite exception pour aujourd'hui.
Pas sûr qu'il y en ait d'autre...
Ingrédients pour 4 personnes:
Purée de rhubarbe:
- 300 g de rhubarbe parée, en tronçons
- 100 g de sucre
Crème:
- 150 g de yogourt nature
- 30 g de sucre
- 1 sachet de safran moulu
- zeste d'une lime
- 1.5 dl de crème entière fouettée ferme
- menthe
1) Mélanger dans une casserole la rhubarbe et le sucre. Laisser reposer une dizaine de minutes, puis mijoter à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que le fruit se soit défait.
2) Préparer la crème en mélangeant le yogourt, le sucre, le safran, le zeste et la crème fouettée ferme.
3) Alterner couches de fruit et de crème au yogourt dans de jolis verres. A chaque nouveau remplissage, "toquer" délicatement le verre contre le plan de travail recouvert d'un linge pour que la masse s'y répartisse harmonieusement. Mettre au frais et décorer de feuilles de menthe au moment de servir.
7 envolées:
Coucou! Quand tu dis un sachet de safran, de combien de grammes s'agit-il (moi j'ai des dosettes de 0.5 g). En poudre ou des pistils?
j'aime tellement la rhubarbeque (comme la noix de coco) "j'en mangerai sur la tete d'un pouilleux"!!
bref en voyant ta verrine je suis charmée, j'aime bien le coté osé du safran dans le yaourt qui plus est!
Amandine: j'ai mis un sachet de safran moulu de 125 mg. Tu peux en mettre moins si tu veux, à toi de goûter :)
Tu m'as dit avoir acheté le livre sur la cuisine ayurvédique, c'est cool que tu l'aies, il est vraiment bien. Tu vas te régaler ! Quand tu feras une recette, fais-moi signe :)
Bonne cuisine et merci pour tes commentaires.
j'adore la rhubarbe, notamment sous forme de confiture rouge pour les tartines et verte pour les desserts. hâte de tester ta recette.
C'est génial cette mousse safranée! J'avais mis du safran dans une mousse à l'orange et j'avais adoré, il ne me reste plus qu'à tester avec de la rhubarbe... Merci pour cette jolie idée!
Une recette qui titille ma gourmandise et ma curiosité !!!
Je suis moins curieuse maintenant, j'y suis abonnée ! ;o)
Merci pour ce partage !
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