Recette ayurvédique

Ma vraie grenadine

Anar sharbat

jus de grenade parfumé

Le grenadier est une pharmacie à lui tout seul. Si on prend seulement son fruit et que l'on se souvient de la théorie des signatures*: la grenade est rouge, donc bonne pour le sang et le coeur. A la fois rafraîchissante et pure: ses très nombreuses graines, disposées comme des dents, participent au bon développement de la dentition. On l'appelle très souvent "roi des fruits".

Toutes ces propriétés sont, bien évidemment, absentes de la grenadine industrielle qui, comme son nom ne l'indique pas, ne contient pas du tout de jus de grenade...

D'autres boissons ayurvédiques de Florence Pomana:

- nectar de rhubarbe à la rose

- boisson pétillante au citron et gingembre

- lait parfumé façon tchaï

Le bon moment:

Quand on a mal au coeur, quand on a un transit trop facile,

trop d'acidité dans l'estomac.

Quand on est en proie à l'envie, la colère, la passion, que l'on

tient des propos mordants...

Quand on a trop chaud.

Sur la fin décadente de l'été, dans la sensualité humide des débuts d'automne.

En cas de fièvre, d'intoxication, de vomissements.

Quand on veut séduire et retenir.

Ce qu'il faut:

- 3 grenades ou 2 cuillerées à soupe de mélasse de grenade

- 1 cuillerée à café d'eau de rose*

- 1/4 de cuillerée à café de graines de cardamome*

- si besoin un trait de sirop d'érable (printemps), un peu de sucre (été, hiver) ou de miel* (automne)

1) Décortiquer les grenades, extraire les graines en prenant soin d'enlever les peaux blanches et passer la pulpe à la centrifugeuse ou au tamis (mixer les graines, presser au dessus d'une passoire pour récolter le jus). Ou délayer la mélasse de grenade dans 3 tasses d'eau.

2) Piler la cardamome.

3) Ajouter l'eau de rose et la cardamome au jus de grenade, mélanger et sucrer si besoin.

4) Déguster bien frais.

On peut conserver les peaux blanches: séchées et pilées, elles constituent une excellente poudre anti-diarrhéique !

Ca fait quoi ?

Ca rafraîchit,

désaltère, adoucit.

Ca donne chair au désir.

Ca purifie

(*) théorie des signatures: formalisée par Paracelse au XVIe siècle, théorie selon laquelle les plantes, par leur forme et leur couleur, désignent les organes et les maladies qu'elles sont aptes à soigner. La médecine ayurvédique ainsi que d'autres médecines traditionnelles reconnaissent ce même principe.

(*) eaux florales: si vous voulez bénéficier des propriétés de ces eaux, sachez qu'il est de plus en plus difficile de s'en procurer de véritables. Pensez à vérifier la composition: eau distillée de... est la seule mention qui vous en garantisse l'authenticité. En Inde, on utilise surtout l'eau de rose et l'eau de fleur de pandanus mais aussi beaucoup d'autres, comme dans tous les pays où la distillation n'est pas l'apanage des industriels et où les fleurs ne sont pas polluées et rendues dangereuses par les pesticides, engrais, fertilisants, manipulations génétiques... Sur le site: www.latabledeslutins.com vous trouverez des eaux florales de fleurs sauvages réalisées par un passionné: sarriette, thym, romarin, lavande, bleuet... ainsi que quelques autres trésors.

(*) cardamome: la graine des anges. Il en existe deux sortes principales: la verte et la noire. La verte est meilleure pour le système rénal dont elle est le remède spécifique en médecine tibétaine ; elle est également plus utilisée en pâtisserie. La noire, plus grosse, camphrée et boisée, est le remède de la rate pour les Tibétains: on ne la trouve que dans les plats salés ou en remède.

En Inde, on trouve presque automatiquement la cardamome verte associée au lait, car elle neutralise les effets négatifs. Elle annulerait aussi la toxicité de la théine et de la caféine, d'où le café turc à la cardamome. Comme le camphre, le curcuma frais et le gingembre frais, elle contient du camphréol, une huile essentielle expectorante pour les poumons et rafraîchissante pour l'estomac. Elle donne une haleine douce et fraîche, quand on en mâche après les repas, et réduit l'acidité. Carminative et stimulante, elle promeut la joie et la clarté, l'élan vers le subtil, et l'ouverture du coeur. C'est l'épice des amours vrais.

(*) miel: l'une des qualités du miel est la sécheresse, au contraire du sucre dit humide. Comme il accroît les propriétés de l'aliment auquel on l'associe, il est un véhicule excellent pour les plantes médicinales. Il améliore la vision et est autorisé chez les diabétiques. Appliqué sur les plaies et les coupures, il les nettoie et aide à la cicatrisation. Dans les textes, on dit que le meilleur miel provient de petites abeilles de montagne faisant leur nid dans les rochers.