Visuel: So cute !

Recette: Palets croquants aux graines de tournesol

Moi j'adore !

Parce que les graines en tout genre c'est mon truc

Parce que les biscuits un peu à "l'ancienne" croquants sous la dent c'est jouissif

Parce que le mélange miel-cannelle est plus que délicieux !

Tout à fait le type de biscuits que j'affectionne.

Ingrédients pour environ 20 palets:

• 60 g de beurre
• 115 g de miel
• 2 cs de sucre roux
• 2 cs de sucre en poudre
• 185 g de farine
• 1 sachet de levure
• 100 g de graines de tournesol non salées* (j'ai utilisé un mélange composé de graines de tournesol, d'amandes allumettes et de noix de pécan)
• 1 cs de cannelle en poudre

* Pour renforcer le goût des graines, vous pouvez les torréfier à four chaud sur une plaque (sans ajout de matière grasse) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

1) Préchauffer le four à 210C. Faites fondre le beurre dans une casserole portée sur feu doux et ajoutez-y le miel et les deux sucres en remuant constamment. Mettre hors du feu et continuez à remuer pendant 5 minutes. Le mélange devient brillant et épais.

2) Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les graines de tournesol et la cannelle. Verser dessus le mélange précédent et travailler la pâte afin de l'homogénéiser. Disposer des boulettes de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les de la paume de la main.

3) Enfourner et faire cuire pendant environ 10 minutes. Au terme de la cuisson, sortir les palets du four et les laisser refroidir sur une grille.

Recette: Coquilles Saint-Jacques à l'huile de vanille

Dorénavant retrouvez-moi sur mon nouveau blog

"Des yeux à la bouche"

Quelques jours merveilleux...

Visite d'une expo de peinture qui m'a profondément touchée

Participation à un workshop de "collagraphie" sur deux jours avec l'artiste indien Shahid Parvez

Un soleil lumineux et réchauffant

Une belle ballade au grand air avec l'ami Reagan

Et cerise sur le gâteau, quelques noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille merveilleusement gustatives et jouissives !

Je ne pouvais espérer meilleure semaine, j'ai été pleinement comblée :)

Entrée pour deux personnes:

• 1 1/2 cs d'huile d'olive
• 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, la pulpe grattée
• 6 noix de Saint-Jacques
• 1/2 avocat coupé en dés
• 1/2 cs de jus de citron
• 1 à 1 1/2 cc de crème de vinaigre balsamique
• sel et poivre

1) Verser l'huile d'olive dans un bol. Ajouter la gousse de vanille et les graines, couvrir, laisser mariner environ 1 h, puis retirer la gousse.

2) Faire chauffer un peu d'huile de vanille dans une poêle. Entailler les noix de Saint-Jacques en losanges sur un côté et les saisir dans l'huile de vanille environ 1 minute de chaque côté.

3) Arroser les dés d'avocats de jus de citron, ajouter la crème de vinaigre balsamique, mélanger puis dresser sur les assiettes. Ajouter les noix, assaisonner de sel/poivre et arroser d'huile de vanille restante.

Visuel: Capture de plante

Recette: Crêpes aux carottes avec noix de macadam caramélisées

Les crêpes, on aime.
Qu'elles soient natures,
au chocolat,
à la farine de sarrasin et j'en passe

c'est bon.
On peut jouer avec les garnitures, elles se laissent facilement dompter.
On les apprécie car légères, moelleuses et fondantes.
Une douce tentation qui réjouit tous les palais !
Et dire que petite je n'aimais pas ça... Va savoir pourquoi c'était le calvaire d'en manger !
Je vous avais dit que j'étais bien bizarre mais pas tant que ça, je vous rassure.
Au jour d'aujourd'hui je sais les apprécier ;)
Ouf !

Ingrédients pour 4 crêpes:

• 50 g de noix de macadam
• 2 cs de beurre
• 2 cs de sucre brut
• 1 cs de demi-crème
• 60 g de farine
• 1 cs de sucre
• 1 dl de jus de carotte
• 2 oeufs
• 50 g de carottes
• sucre glace et sirop d'érable pour la finition

1) Hacher grossièrement les noix de macadam. Faire fondre 1 cs de beurre dans une casserole. Ajouter le sucre brut et laisser caraméliser légèrement. Y mélanger les noix. Ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à réduction presque complète du liquide (ça va relativement assez vite). Etaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

2) Faire fondre le reste du beurre. Mettre la farine et le sucre dans une jatte. Ajouter le jus de carotte et mélanger en une pâte lisse. Incorporer les oeufs et le beurre fondu. A l'aide d'une râpe fine, râper la carotte au-dessus de la pâte, puis l'incorporer. Laisser reposer environ 30 minutes.

3) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Y verser un quart de la pâte. L'étaler finement en inclinant la poêle. Faire dorer des deux côtés à feu moyen, puis réserver au chaud. Plier les crêpes. Les dresser avec les noix de macadam caramélisées. Saupoudrer de sucre glace et napper de sirop d'érable.

Recette: Un peu marocain, un peu asiatique, une pastilla au poisson et vermicelles de soja

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"Des yeux à la bouche"

J'ai tellement mangé de pastilla lors de mon voyage au Maroc que j'en étais arrivée à un point d'écoeurement TOTAL.

Normal qu'après deux mois de vadrouille la cuisine marocaine, pourtant si délicieuse et goûteuse, me donnait le tourni.

Tajine à gogo, chawarma à n'en plus finir, thé menthe à profusion et j'en passe, fallait plus me parler de tout ça !

Et puis le temps faisant bien son travail, l'envie est revenue gentiment.

Cette pastilla est un savant mélange de saveurs marocaines et asiatiques. L'ajout des vermicelles de soja est vraiment une excellente option !

Je vous conseille donc d'expérimenter la chose, vous ne serez pas déçus et puis tant pis si vous l'êtes, il faut parfois savoir oser ;)

Ingrédients pour un moule à tarte de 30cm de diamètre:

• 300 g de filets de sandre sans peau
• 300 g de crevettes crues décortiquées
• 7 feuilles de pâte filo
• 1 bouquet de persil plat finement haché
• 2 cs de coriandre finement hachée
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• jus d'1/2 citron
• 1 cc de paprika
• 1 cc d'harissa (j'ai mis un peu plus)
• 1/2 cc de curcuma
• 1 cc de cumin oriental
• 2 cs d'amandes grillées grossièrement hachées
• 80 g de vermicelles de soja (transparents)
• 80 g de beurre fondu
• sel et poivre
• 1 cs d'huile de tournesol

1) Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les oignons finement hachés ainsi que l'ail pressé. Mettre dans un grand bol.

2) Ajouter le jus de citron, le paprika, l'harissa, le curcuma, le cumin, les amandes. Couper les filets de sandre ainsi que les crevettes en dés d'environ 2cm et ajouter. Terminer par le persil plat ainsi que la coriandre. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Laisser macérer la préparation environ 1h à couvert.

3) Mettre les vermicelles de soja dans un grand saladier, arroser avec de l'eau bouillante salée puis laisser reposer une dizaine de minutes. Egoutter, passer sous l'eau froide et égoutter à nouveau soigneusement en pressant avec vos mains.

4) Ajouter les vermicelles de soja à la préparation au poisson et bien mélanger. Si nécessaire rectifier l'assaisonnement.

5) Badigeonner le moule de beurre fondu, y déposer une feuille de filo, badigeonner à nouveau de beurre fondu. Disposer trois autres feuilles de filo en cercle de manière à les faire dépasser du bord, les badigeonner à chaque fois de beurre fondu. Placer une feuille plier en 4 au centre et à nouveau badigeonner de beurre. Répartir la farce de poisson sur le fond. Rabattre les bords des feuilles de filo précédentes sur la farce. Recouvrir avec les deux dernières feuilles en rentrant les bords à l'intérieur. Terminer en badigeonnant avec le reste de beurre fondu.

6) Cuire environ 20 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 C. Servir chaud.

Coup de coeur artistique !

Peintre: Shahid Parvez

Il y a des oeuvres qui touchent à l'âme

Qui réveillent en nous de douces sensations

Qui nous enveloppent, nous emportent, nous font rêver.

Des peintures sublimées de couleurs intenses, de lumière, de symboles.

Des peintures qui nous plongent dans un univers d'amour et de compassion intense.

C'est le cas des oeuvres qui suivent. L'artiste en question se prénomme Shahid Parvez.

Résidant dans la ville d'Udaipur au Rajasthan, il puise dans le riche héritage folklorique et tribal de sa région natale pour la réalisation de ses oeuvres. S'inspirant de la tradition picturale locale, Shahid Parvez en extrait la substance pour se l'approprier, la triturer et la transformer. Le peintre de 38 ans au rayonnement international propose ainsi dans ses toiles et ses travaux de mix-médias une vision personnelle et contemporaine de l'iconographie indienne classique.

Actuellement en exposition jusqu'à la fin mars à la galerie "La Distillerie" à Bulle (Suisse).

Du Jeudi au Dimanche de 14h à 18h...

Recette ayurvédique

Blanc nectar

Lait

Quelques recettes de somnifère à base de lait qui, selon Florence Pomana, ont un effet garantit !

Le lait est idéal après un choc pour se remettre de ses émotions mais aussi de l'usure de la vie (il est rajeunissant). Il est aussi émétique pour ceux qui ont abusé de boissons fermentées; bon pour les terrains asthmatiques; symbole de plénitude, de force et de prospérité.

C'est l'aliment curatif par excellence: rafraîchissant pour Agni, le feu intérieur, il calme la suractivité du mental, nourrit et permet de transmuter notre excès d'activité et d'émotions en compassion.

En clair, quand ça chauffe trop à l'intérieur: colère/rejet, désir/attachement, impatience, le lait nous ramène à notre nature profonde, qui est paix. De même, quand l'orgueil, l'envie, le désir et le sens critique entravent notre pensée et notre créativité: le lait élève notre énergie en apaisant nos pensées.

Le meilleur somnifère:

• 1/2 verre de lait entier
• 1/2 verre d'eau
• 1 cc de véritable eau de fleur d'oranger
• 1 cc de miel

Rapide à préparer ! Ca marche pour les petits et pour les grands, sauf si c'est le manque d'activité physique qui est à l'origine du trouble, bien sûr.

Cela vaut aussi pour les débuts de bronchite.

1) Chauffer le lait.

2) Mélanger l'eau avec la fleur d'oranger

3) Verser le lait dans une tasse, y ajouter l'eau aromatisée puis le miel. Brasser et déguster.

Le meilleur reconstituant, le tchaï:

• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• le contenu de 4 gousses de cardamome
• un peu de sucre roux

Excellent lors d'excès de mouvement ou de paroles, de stress, de fatigue des courses en ville... tout s'apaise avec cette panacée.

1) On fait bouillir l'eau avec le lait, on y mêle la cardamome et on laisse infuser 10 minutes. Puis on ajoute le sucre. On peut mélanger du thé noir à la préparation (1 cc quand le liquide bout), pour un vrai tchaï comme on en boit au bord des routes en Inde.

Si on y ajoute 4 clous de girofle, 2 centimètres de gingembre frais (ou 1/2 cc de poudre de gingembre), 1 bâton de cannelle écrasé, un peu de muscade et que l'on fait doucement frémir quelques minutes, le mélange devient tonique et aphrodisiaque...

Source:

"Les plaisirs gourmands de la cuisine ayurvédique" Florence Pomana

Visuel: L'usage du temps

Recette: Pavé de couscous aux légumes et herbes parfumées

Pour bien réussir ce "pavé" il vous faut utiliser du couscous instantané et laisser les grains gonfler assez longtemps pour qu'ils absorbent tout le liquide avant de les aérer à la fourchette.

C'est une recette délicieuse, bien parfumée aux herbes et aux épices et franchement sublimée avec une touche de yaourt grec pimenté...

Très bon !

Ingrédients pour un moule à cake de 20cm:

• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 15 g de beurre
• 250 g de couscous instantané
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail pilée
• 1/2 oignon haché
• 1/2 cc de coriandre moulue
• 1/2 cc de cannelle moulue
• 100 g de patate douce pelée et râpée
• 1 courgette râpée
• 50 g d'olives noires dénoyautées et hachées
• 2 cs bombées de persil plat ciselé
• 2 cs bombée de menthe ciselée
• 1 cc de zeste de citron
• beurre pour le moule
• 50 g de yaourt grec nature
• sauce au piment doux ou piment d'Espelette

1) Préchauffer le gril à température élevée. Beurrer votre moule à cake et chemisez-le de film alimentaire en débordant généreusement sur les bords. Passer les poivrons sous le gril. Quand la peau cloque et noircit, transférez-les dans un sac plastique et laisser tiédir. Peler les poivrons, jeter la peau et hacher finement la pulpe.

2) Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Mettre le couscous et le beurre dans un grand récipient et arroser du bouillon bouillant. Laisser gonfler 10 minutes puis aérer le couscous en séparant les grains à la fourchette.

3) Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'ail ainsi que l'oignon durant 5 minutes. Ajouter la coriandre et la cannelle puis poursuiver la cuisson 1 minute avant d'incorporer la patate douce et la courgette. Cuire l'ensemble jusqu'à ce que les patates douces soient bien tendres.

4) Dans un grand saladier, mélanger le couscous avec la préparation à base de patates douces, les poivrons, les olives, les herbes et le zeste de citron. Verser dans le moule à cake en veillant à bien tasser le tout, c'est important ! Replier le film alimentaire dessus et couvrir de boîtes de conserve pour exercer une pression. Réserver une nuit au réfrigérateur. Servir le pavé de couscous accompagné d'une coupelle de yaourt et de sauce au piment (ou d'Espelette).

Découvertes gourmandes d'ici et d'ailleurs

Pitaya séchée

Ma soeur a eu la bonne idée de partir à Berlin et de ramener pour sa petite soeur un peu folle quelques délices ô combien intriguants et souriants ;)

A la question suivante: " Qu'est-ce que c'est ? " et bien la grande soeur a un peu séché... elle me répond vaguement que c'est un truc qui vient de Thaïlande, qu'elle a trouvé ce truc dans un super magasin bio et qu'elle pensait que ce truc irait drôlement bien pour ma rubrique Vol ô Saveurs.

Elle est fortiche la frangine, parce que OUI ce truc va trop bien pour cette rubrique

et suis très contente !

D'autant plus que j'ai réussi à résoudre l'énigme et ainsi mettre un juste nom à cette gourmandise. Il s'agit de pitaya (ou fruit du dragon) à pulpe rouge séché.

La texture est surprenante: croustillante et mousseuse à la fois.

Au niveau des arômes, on danse avec le sucré, l'acidulé et le fumé !

Très sympa ces trucs fuschia, merci Pelin :)

Recette: "Les pas bons et les ratés !"

Vous pensez bien que ce serait merveilleux si toutes les recettes réalisées réussissaient du premier coup et de sucroît conviendraient à nos papilles !

Il arrive parfois d'être attiré par un dessert, un plat, une entrée et de suivre scrupuleusement la marche à suivre pour au final se retrouver avec un mets franchement pas bon, décevant voir raté...

C'est ce qui m'est arrivé avec ces quelques recettes qui suivent. Certaines ont fortement déplu, d'autres présageaient un bon résultat mais il a fallu d'un peu d'impatience de ma part pour que la préparation tourne au vinaigre... honte à moi :)

Le sourire en bouche, c'est parti pour la série "Des pas bons et des ratés !"

Dessert asiatique

On dirait que c'est bon... mais rien d'exceptionnel dans ce dessert composé d'une mousse au matcha, d'une deuxième mousse à la purée d'azuki ainsi que d'une génoise parfumée au matcha.

Tout avait la même texture, beaucoup trop mousseux et gélatineux à mon goût. Assez décevant.

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Dessert au tapioca, lait de coco et bananes

Dommage, ce dessert aurait été très bon si j'avais été moins impatiente et beaucoup plus gentille avec le tapioca. On n'est pas vraiment ami lui et moi. Je n'ai pour l'heure encore jamais réussi à cuire correctement cet aliment. Soit tout est bouilli, soit pas assez cuit, soit l'ensemble est collé au fond de la casserole. A chaque fois un désastre !

Pour cette recette et bien le tapioca n'était pas décidé à cuire... on s'est retrouvé avec plein de boules crues en bouche lol !

Très dommage car le reste avait bon goût.

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Pois chiches aux treize épices

13 épices qui étaient censées apporter réjouissance à ce plat... Oh mon dieu ! Il y avait beaucoup trop de saveurs pour au final en dissocier aucune. Trop fort, trop doux, trop amer, trop piquant, trop explosif... Trop tout quoi ! L'équilibre n'était vraiment pas au rendez-vous.

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Recette ayurvédique: Pain "idli" à la farine de pois chiches, noix de coco et graines de moutarde

J'affectionne particulièrement la cuisine ayurvédique et à ce jour toutes les recettes réalisées m'ont d'emblée comblée. Je ne me doutais donc pas que ces pains à la farine de pois chiches seraient...comment dire...désagréables !

Au secours ! L'impression d'avoir en bouche une sorte de bouillie pâteuse et très difficile à avaler. Et puis quelle lourdeur !

Alors là, non, plus jamais. Rien que d'y penser mon ventre a le tourni...beurk !

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Poulet à la mode Teriyaki

J'aime pourtant ça. Mais dans cette recette, la sauce n'avait pas un goût très agréable. Point d'équilibre entre la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.

Point de texture épaisse et caramélisante comme promis dans la recette.

J'ai tenté de sauver la sauce en y incorporant un peu de kecap manis, cette sauce indonésienne épaisse un peu sucré, un peu salé. Le goût n'était pas meilleur mais au moins j'ai pu faire caraméliser mes pilons de poulet et obtenir une sauce "nappante".

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Cabillaud au vin rouge et chocolat noir

J'étais titillée depuis un certain temps à utiliser du chocolat dans un plat salé. Lorsque j'ai vu cette recette me suis laissée tenter. La curiosité a parfois, voire même très souvent, du bon mais pas cette fois-ci !

J'ai détesté.

Peut-être parce que le poisson je l'aime dans son plus simple habillage.

C'était beaucoup trop agressif et franchement pas en connivence avec la douceur de la bête...

J'aurais plutôt vu cette sauce avec une viande rouge...mais comme je ne mange que très rarement de la viande, je ne suis pas prête à tenter l'expérience.

Allez, au prochain billet, une bonne et belle recette... quand même ! :)